Ristorante sulle colline di Firenze

Il ristorante


Quando si tratta di scegliere dove mangiare vuoi andare sul sicuro?
Banco a Ristoro è un locale intimo, un ristorante sulle colline di Firenze capace di incantare sia la gente del posto che chi vi si trova a passare: la nostra è una cucina innovativa ma dall’inconfondibile stile toscano classico e onesto.

Prenota un tavolo: il nostro menu comprende piatti sia di pesce che di terra; la materia prima di qualità è sempre la nostra priorità.

La nostra offerta culinaria può variare a seconda della fantasia dello chef: chiedi sempre cosa c’è di buono nei piatti del giorno, dai un occhio al link qui sotto, trovi il menu sempre aggiornato.

I nostri piatti

Antipasti di mare

Un Contadino al mare

Tortino di filetti di alici fresche e ribollita toscana gratinato al forno Un incontro tra mare e terra, dove la sapidità delle alici si unisce alla rusticità delle verdure e dei legumi della tradizionale.

€ 13

Il pazzo

Degustazione di 4 antipasti Alici fritte, Calamaro alla Fiorentina, Stufato di Tonno e una proposta dello Chef Simone a sorpresa

€ 17

Tartare di gambero Rosso

Tartare di gambero rosso fresco con olio extravergine e gel alla frutta di stagione. Fresco e raffinato.

€ 17

Calamaro alla Fiorentina

Calamaro fresco farcito con un delicato ripieno di trippa alla fiorentina Un piatto che unisce i sapori del mare e della tradizione toscana, offrendo un’esperienza gastronomica ricca e sorprendente.

.

€ 13

AnTipasti di terra

La pera

Delicata pera Abate cotta a bassa temperatura, ripiena di bardiccio toscano e formaggio Gran Mugello Ubaldino. Uncontrasto armonioso tra dolcezza fruttata e intensità speziata.

€ 13

Tagliere Ristoro… per 2 persone

Un assortimento di eccellenze del territorio, con formaggi a latte crudo e salumi artigianali selezionati. Sapori autenticiche raccontano la tradizione e la qualità delle nostre terre.

€ 30

Fegatino 2.0

Cremoso lingotto di fegatini di pollo adagiato su una sabbia croccante di pane artigianale e accompagnato da una coulisdi lampone, per un contrasto armonioso tra sapidità e freschezza fruttata.

€ 13

Le coccole

Soffici coccoli fritti accompagnati da stracchino fresco e Prosciutto di Scarpaccia, caratterizzato da una stagionatura lenta e sapori intensi. Un mix perfetto di cremosità e croccantezza, per assaporare le eccellenze del territorio.

€ 14

Primi di mare

Riso e Cozze

Risotto cremoso mantecato alle cozze, completato con sabbia di pane croccante, polvere di limone per una nota agrumata, gel al pepe nero e olio al prezzemolo. Un piatto raffinato che combina sapori freschi e intensi, arricchito da diverse consistenze per un’esperienza unica.

€ 16

Bottoni ai Gamberi

Bottoni di pasta fresca ripieni di pappa al pomodoro e gamberoni, conditi con crema di pomodoro e bisque di gamberi, rifiniti con olio al basilico e crumble al nero di seppia. Un’esplosione di sapori mediterranei tra terra e mare, con note aromatiche e una leggera croccantezza.

€ 17

Primi di terra

I Cappellacci

Cappellacci artigianali con ripieno di finferli e ricotta, saltati con pomodoro concassé e rifiniti con una spolverata di trombette essiccate. Un incontro di sapori e profumi, tra la freschezza del pomodoro e l’intensità aromatica dei funghi.

€ 16

Risotto d’Autunno

Carnaroli mantecato con vellutata crema di zucca, arricchito da fondente di Guttus, formaggio dalla consistenza morbida e sapore deciso. Un piatto che unisce dolcezza e intensità per un’esperienza avvolgente e saporita.

.

€ 16

Pennette ristoro

Pennette saltate con sbriciolona toscana, arricchite dalla freschezza della scorza d’arancia e dalla croccantezza della granella di mandorle. Un piatto dai sapori intensi e dalle consistenze equilibrate, con un piacevole contrasto tra dolcezza e sapidità.

€ 14

secondi di mare

Gambero a Colonnata

Gamberi avvolti in lardo di Colonnata e cotti al forno fino a doratura su crema di zucca e porri Un contrasto perfetto tra la dolcezza dei gamberi e la sapidità del lardo croccante.

€ 20

Fritto Calamari e Gamberetti

Calamari e gamberetti freschi dell’Argentario, leggermente infarinati e fritti fino a doratura. Serviti con spicchi di limone. Croccantezza e freschezza dal mare toscano, perfetti da gustare con una spruzzata di limone.

€ 20

Cubo 4.0

Tonno pinna gialla impanato e fritto, servito su crema di patate vellutata, con cipolla arrosto e capperi fritti. Un equilibrio di sapori e consistenze, dove la morbidezza del tonno e delle patate si arricchisce delle note sapide dei capperi e della cipolla arrosta.

€ 22

Spigola in crosta

Filetto di spigola deliscato, avvolto in una crosta croccante di patate sottili e pomodori, cotto al forno per esaltarne i sapori. Un piatto leggero e saporito, dove la delicatezza della spigola si unisce alla croccantezza delle patate e alla dolcezza dei pomodori.

€ 20

secondi di terra

Tagliata e rubinato

Controfiletto di manzo scottato alla perfezione, servito con una riduzione di vino rosso della fattoria di Doccia e acini d’uva caramellati. Un abbinamento elegante tra la succulenza della carne e le note fruttate e aromatiche della salsa, per un equilibrio di sapori unico.

€ 25

Rosticciana Ripiena

Succulente costine di maiale toscane ripiene di zucca dolce e funghi porcini secchi, accompagnate da patate arrosto. Un piatto ricco di sapori autunnali, dove la dolcezza della zucca si unisce all’intensità dei porcini e alla croccantezza delle pregiate patate di Cetica.

€ 20

“La Bistecca”

La nostra cella dry aged (a vista in sala), al suo interno conserva e fa maturare le nostre perle: ”Scottona Toscana” Fassona / Limousine All. “Le Colmate”+30 giorni frollatura, all’etto con grasso e osso €6,0 “Grigia Alpina”Vacca che vive e respira a oltre 1.000 m di altitudine,+70 giorni frollatura, all’etto con grasso e osso! €8,0 ”Duchessa di Wolf “10 anni di pascolo libero,+90 giorni di frollatura, all’etto con grasso e osso“VACCA SERENA”. €9,0

€ da 6,00€ a 9,00€ /l'etto

Coniglio in porchetta

Coniglio allevamento Abati Luigi disossato e insaporito con spezie, cotto lentamente a bassa temperatura per esaltarne la tenerezza. Servito con cavolo nero toscano saltato in padella. Un classico reinterpretato, dove la cottura a bassa temperatura intensifica i sapori tradizionali e conferisce una consistenza succulenta.

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€ 18

Fritto dell’aia

Carni selezionate di Galletto faraona e coniglio dell’allevamento Abati Luigi in Toscana, fritte secondo la tradizione. Una specialità autentica, con ingredienti di alta qualità e sapori genuini.

€ 17

contorni

Patate fritte con la buccia

€ 5

Patate arrosto di Cetica

€ 5

Spinaci saltati

€ 5

Insalata verde o mista

€ 5

I nostri piatti

Terra

La pera

€ 13

Delicata pera Abate cotta a bassa temperatura, ripiena di bardiccio toscano e formaggio Gran Mugello Ubaldino. Uncontrasto armonioso tra dolcezza fruttata e intensità speziata.

Tagliere Ristoro… per 2 persone

€ 30

Un assortimento di eccellenze del territorio, con formaggi a latte crudo e salumi artigianali selezionati. Sapori autenticiche raccontano la tradizione e la qualità delle nostre terre.

Fegatino 2.0

€ 13

Cremoso lingotto di fegatini di pollo adagiato su una sabbia croccante di pane artigianale e accompagnato da una coulisdi lampone, per un contrasto armonioso tra sapidità e freschezza fruttata.

Le coccole

€ 14

Soffici coccoli fritti accompagnati da stracchino fresco e Prosciutto di Scarpaccia, caratterizzato da una stagionatura lenta e sapori intensi. Un mix perfetto di cremosità e croccantezza, per assaporare le eccellenze del territorio.

Mare

Un Contadino al mare

€ 13

Tortino di filetti di alici fresche e ribollita toscana gratinato al forno Un incontro tra mare e terra, dove la sapidità delle alici si unisce alla rusticità delle verdure e dei legumi della tradizionale.

Il pazzo

€ 17

Degustazione di 4 antipasti Alici fritte, Calamaro alla Fiorentina, Stufato di Tonno e una proposta dello Chef Simone a sorpresa

Tartare di gambero Rosso

€ 17

Tartare di gambero rosso fresco con olio extravergine e gel alla frutta di stagione. Fresco e raffinato.

Calamaro alla Fiorentina

€ 13

Calamaro fresco farcito con un delicato ripieno di trippa alla fiorentina Un piatto che unisce i sapori del mare e della tradizione toscana, offrendo un’esperienza gastronomica ricca e sorprendente.

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Terra

I Cappellacci

€ 16

Cappellacci artigianali con ripieno di finferli e ricotta, saltati con pomodoro concassé e rifiniti con una spolverata di trombette essiccate. Un incontro di sapori e profumi, tra la freschezza del pomodoro e l’intensità aromatica dei funghi.

Risotto d’Autunno

€ 16

Carnaroli mantecato con vellutata crema di zucca, arricchito da fondente di Guttus, formaggio dalla consistenza morbida e sapore deciso. Un piatto che unisce dolcezza e intensità per un’esperienza avvolgente e saporita.

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Pennette ristoro

€ 14

Pennette saltate con sbriciolona toscana, arricchite dalla freschezza della scorza d’arancia e dalla croccantezza della granella di mandorle. Un piatto dai sapori intensi e dalle consistenze equilibrate, con un piacevole contrasto tra dolcezza e sapidità.

Mare

Riso e Cozze

€ 16

Risotto cremoso mantecato alle cozze, completato con sabbia di pane croccante, polvere di limone per una nota agrumata, gel al pepe nero e olio al prezzemolo. Un piatto raffinato che combina sapori freschi e intensi, arricchito da diverse consistenze per un’esperienza unica.

Bottoni ai Gamberi

€ 17

Bottoni di pasta fresca ripieni di pappa al pomodoro e gamberoni, conditi con crema di pomodoro e bisque di gamberi, rifiniti con olio al basilico e crumble al nero di seppia. Un’esplosione di sapori mediterranei tra terra e mare, con note aromatiche e una leggera croccantezza.

Terra

Tagliata e rubinato

€ 25

Controfiletto di manzo scottato alla perfezione, servito con una riduzione di vino rosso della fattoria di Doccia e acini d’uva caramellati. Un abbinamento elegante tra la succulenza della carne e le note fruttate e aromatiche della salsa, per un equilibrio di sapori unico.

Rosticciana Ripiena

€ 20

Succulente costine di maiale toscane ripiene di zucca dolce e funghi porcini secchi, accompagnate da patate arrosto. Un piatto ricco di sapori autunnali, dove la dolcezza della zucca si unisce all’intensità dei porcini e alla croccantezza delle pregiate patate di Cetica.

“La Bistecca”

€ da 6,00€ a 9,00€ /l'etto

La nostra cella dry aged (a vista in sala), al suo interno conserva e fa maturare le nostre perle: ”Scottona Toscana” Fassona / Limousine All. “Le Colmate”+30 giorni frollatura, all’etto con grasso e osso €6,0 “Grigia Alpina”Vacca che vive e respira a oltre 1.000 m di altitudine,+70 giorni frollatura, all’etto con grasso e osso! €8,0 ”Duchessa di Wolf “10 anni di pascolo libero,+90 giorni di frollatura, all’etto con grasso e osso“VACCA SERENA”. €9,0

Coniglio in porchetta

€ 18

Coniglio allevamento Abati Luigi disossato e insaporito con spezie, cotto lentamente a bassa temperatura per esaltarne la tenerezza. Servito con cavolo nero toscano saltato in padella. Un classico reinterpretato, dove la cottura a bassa temperatura intensifica i sapori tradizionali e conferisce una consistenza succulenta.

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Fritto dell’aia

€ 17

Carni selezionate di Galletto faraona e coniglio dell’allevamento Abati Luigi in Toscana, fritte secondo la tradizione. Una specialità autentica, con ingredienti di alta qualità e sapori genuini.

Mare

Gambero a Colonnata

€ 20

Gamberi avvolti in lardo di Colonnata e cotti al forno fino a doratura su crema di zucca e porri Un contrasto perfetto tra la dolcezza dei gamberi e la sapidità del lardo croccante.

Fritto Calamari e Gamberetti

€ 20

Calamari e gamberetti freschi dell’Argentario, leggermente infarinati e fritti fino a doratura. Serviti con spicchi di limone. Croccantezza e freschezza dal mare toscano, perfetti da gustare con una spruzzata di limone.

Cubo 4.0

€ 22

Tonno pinna gialla impanato e fritto, servito su crema di patate vellutata, con cipolla arrosto e capperi fritti. Un equilibrio di sapori e consistenze, dove la morbidezza del tonno e delle patate si arricchisce delle note sapide dei capperi e della cipolla arrosta.

Spigola in crosta

€ 20

Filetto di spigola deliscato, avvolto in una crosta croccante di patate sottili e pomodori, cotto al forno per esaltarne i sapori. Un piatto leggero e saporito, dove la delicatezza della spigola si unisce alla croccantezza delle patate e alla dolcezza dei pomodori.

Patate fritte con la buccia

€ 5

Patate arrosto di Cetica

€ 5

Spinaci saltati

€ 5

Insalata verde o mista

€ 5

I nostri vini

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